長ねぎは1/3本を斜め薄切りに、残りは1cm幅の斜め切りにする。舞茸としめじは石づきを取りほぐす。豚肉は4等分に切る。

Aを混ぜ合わせ、豚肉を入れて10分ほどおく。

そばをたっぷりのお湯で表示通りゆで、水気をきる。

鍋にだし汁を入れ中火にかける。沸騰したら舞茸、しめじ、1cm幅に切ったねぎを入れる。

再び沸騰してきたら、豚肉を加えてほぐす。豚肉に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

3を器に盛り付け、5をかけて薄切りにしたねぎをのせる。