エルブドプロヴァンス、鶏ガラスープの素、粗びき胡椒をすり鉢ですり、にんにくすりおろしを加えて更にする。塩を加えて混ぜる。

１にオリーブオイルを混ぜる。パンを1cm厚さに切り、両面に１を塗る。その都度混ぜる。沈殿したペーストも最後に塗りきる。

160度で15～２０分焼き、庫内でそのまま冷ます。