甘・辛・酸・麻 濃厚本格 麻婆豆腐
辛三郎 @cook_40059235
甘さあり、辛さあり、酸っぱもあり、麻（しびれ）もあり
お口の中がうまさのオーケストラに！
作るのは想像以上に簡単です
このレシピの生い立ち
おいしい麻婆豆腐を追求した結果誕生しました
まだまだ進化します！
甘・辛・酸・麻 濃厚本格 麻婆豆腐
甘さあり、辛さあり、酸っぱもあり、麻（しびれ）もあり
お口の中がうまさのオーケストラに！
作るのは想像以上に簡単です
このレシピの生い立ち
おいしい麻婆豆腐を追求した結果誕生しました
まだまだ進化します！
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備①】
・豆腐：3cm程度の角切りにする
沸騰した鍋で下茹でをしておく - 2
【下準備②】
・にんにく、生姜：細かくみじん切りにしておく
・ねぎ：大きめのみじん切り - 3
【調理①】
フライパンにごま油をしき、にんにく、生姜、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、花山椒、赤唐辛子を入れ、弱火で香りを出す - 4
【調理②】
香りがでたらに肌肉を入れ強火に
肉から油がでるまでよく炒めたら、ねぎ、紹興酒、黒糖、黒酢を加え、炒める - 5
【調味】
鶏ガラスープを加え煮立てる
豆腐、オイスターソースを加えフタをして煮込む - 6
【仕上げ】
火をとめ水溶き片栗粉を溶きいれ、とろみをつける
好みのとろみがついたら最後にラー油、山椒を入れて完成！ - 7
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- 11
【アレンジ】
肉なし具沢山ヘルシー麻婆豆腐
・ID:肉なし具沢山ヘルシー麻婆豆腐
-
コツ・ポイント
黒酢、黒糖を入れること
通常作る麻婆豆腐に酸味（黒酢）、甘味（黒糖）を加えることで味わいが格段に広がります
豆腐を煮込むときにはフタをすること
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20184066
