かぼちゃは大きめの一口大、しょうがはすりおろしておく。鍋に油を熱して鶏ひき肉を炒め、ほぐれたらみりん、砂糖、酒を加える。

かぼちゃと生姜を加え油がまわるまで炒めたらだし汁を加えて煮立ててアクを取り、5分ほど煮る。

醤油を加えてさらに5分ほど煮立て、煮汁が半量になったら器に盛る。