各野菜を１cm角くらいに切る。

大きめのお鍋にエリンギ以外のお野菜と水を入れ中強火にかける。

沸騰したら調味料を全て加え、フツフツゆう程度の火加減(弱〜中弱火)で７分煮込む。

エリンギを加えて更に４分コトコト煮込む。

仕上げに、味見して味が薄いようなら塩で調味する。お好みで胡椒を。