なすびをはへたを取って縦半分に切り、火が通りやすいように皮に細かく切り込みを入れる。その後さらに縦半分に切る。

ひやむぎを湯がいている間になすびを焼く。フライパンにごま油を熱し、皮を下にしてなすびを並べ、蓋をする。

火が通ってきたら裏返して再度蓋をする。焼けたら火を止めておく。ひやむぎがゆがけたら皿に盛る。

ひやむぎの上になすびを並べ、しょうが、ねぎを載せて麺つゆをかけ、かつお節をトッピングして完成。