野郎飯流ほぼ完全自家製ツナマヨおにぎり
zintomo @cook_40086803
詳しいレシピはこちら
https://yaromeshi.com/tsunamayo/
ツナもマヨも全部手作り！そこらのツナマヨおにぎりじゃ絶対に味わえない究極のツナマヨおにぎりです。
このレシピの生い立ち
ふと、ツナマヨおにぎりを作りたいと思ったので。
野郎飯流ほぼ完全自家製ツナマヨおにぎり
詳しいレシピはこちら
https://yaromeshi.com/tsunamayo/
ツナもマヨも全部手作り！そこらのツナマヨおにぎりじゃ絶対に味わえない究極のツナマヨおにぎりです。
このレシピの生い立ち
ふと、ツナマヨおにぎりを作りたいと思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
キハダマグロの血合いの下処理（筋・骨の除去）を行います。
- 2
鍋に下処理したマグロの血合いと多めのディル、ローリエ１～２枚、黒こしょうの粒10粒くらいと、ひたひたになる量の油を入れる
-
- 3
ごく弱火で40分程度煮て、そのまま放置して常温まで持っていき、ツナを完成させる。
- 4
卵黄とビネガーをボウルにとって撹拌。
-
- 5
常温になった、マグロを煮ていたオイルを少しづつ入れながら撹拌。程よい粘度になるまでそれを繰り返す。
-
- 6
粘りが出たらオイルを加えるのをやめ、塩と胡椒で味つけをして、ツナマヨおにぎり専用自家製マヨネーズを完成させる。
- 7
自家製ツナをざっくりとほぐして、マヨネーズをたっぷり絡める。
-
- 8
若干固めに炊いたご飯を塩をつけた手にとり、中を窪ませてツナマヨを入れて握る。
-
- 9
炙った海苔をまいて完成。
-
コツ・ポイント
おそろしく手間がかかります。
でも、市販のものでは絶対に出来ない旨さ・香りがあります。
ツナは、ほぐしすぎないのがポイント。
あのぐちゃぐちゃ感じゃない、しっかり食べ応えのあるツナマヨなんて、市販のものじゃ絶対できないしね！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20184322
