出汁、濃口しょうゆ、みりんを鍋に入れ一度軽く沸騰させておく。

ナスはヘタを切り落とし縦に包丁目を入れる。食べやすい大きさに切り、フライパンで少し多めの油で揚げ焼きにする。

丼に水を入れレンジでチン！
熱いお湯を作る。

揚げ焼きにしたナスを、熱いお湯の中にくぐし油抜きをし、①の鍋の中に入れ1分コトコト煮る。