下拵え！
前日に干し椎茸を水につけて戻す。
または、電子レンジで3分温めてから、15分置く。
戻し汁も使うので捨てない。

干し椎茸は薄切り、
ネギは小口切り、
人参は千切りにする。
干し椎茸戻し汁は1/4とっておく。

油をひいて椎茸と人参を炒め、塩少々入れる。

干し椎茸戻し汁とだしを中火で1-2分煮る。
人参が柔らかくなっねきたら、おからを入れて炒め煮する。

おからが馴染んだら、○調味料を加え、水分を飛ばすように炒め煮し、ねぎを加えてまぜる。