切り干し大根を1度水洗いしてから、30分ほど水に浸して戻します。

にんじんと生姜が千切りにします。
舞茸は手で小房にほぐしておきます。

切り干し大根は軽く絞ります。
戻し汁の上澄み600ccを鍋に入れます。

3の鍋に出汁バックとにんじんと生姜を入れて、火にかけます。
灰汁が出たら取り除きます。

4に☆を入れて煮ます。
その間に厚揚げを油抜きして、食べやすく切り分けます。

なべに厚揚げと舞茸を入れて、落し蓋をして炊いていきます。

厚揚げが煮えたら、火を止めてそのまま放置。味が染みたら出来上がりです！