我が家の絹あげ＊麻婆豆腐

Name: 我が家の絹あげ＊麻婆豆腐
Yield: 3～4人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽き肉 150～200ｸﾞﾗﾑ; ゴマ油（炒め用） 大さじ１; にんにく（みじん切り） １片分; 生姜（みじん切り） １片分; 長ネギ（小口切り） 1/2～１本分; ウェイパー 小さじ１; 塩ｺｼｮｳ 少々; ●鶏ガラスープの素 大さじ１; ●水 250cc; ◎味噌 大さじ１; ◎甜麺醤 大さじ１; ◎醤油 大さじ１; ◎三温糖 大さじ１; ◎酒 大さじ２; 水溶き片栗粉 適量; ゴマ油 大さじ１位

ふみたママ @cook_40055855

絹あげのやさしい口当たりにエノキ茸がぶつからずトロトロ～っと…食べ過ぎてしまう我が家のアレンジ麻婆豆腐です^^
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が食べたい！家族のリクエスト…お豆腐の買い置きが無く、絹あげなら在庫が…。
普段の麻婆豆腐の調味料アレンジして出来上がりました^^

我が家の絹あげ＊麻婆豆腐

ふみたママ @cook_40055855

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材料

3～4人前

豚挽き肉 150～200ｸﾞﾗﾑ
ゴマ油（炒め用）大さじ１
にんにく（みじん切り）１片分
生姜（みじん切り）１片分
長ネギ（小口切り） 1/2～１本分
ウェイパー小さじ１
塩ｺｼｮｳ少々
【調味液】
●鶏ガラスープの素大さじ１
●水 250cc
◎味噌大さじ１
◎甜麺醤大さじ１
◎醤油大さじ１
◎三温糖大さじ１
◎酒大さじ２
【仕上げ】
水溶き片栗粉適量
ゴマ油大さじ１位

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作り方

1

●で鶏ガラスープを作ります。
◎を混ぜて鶏ガラスープを加え調味液を作っておきます。
2
フライパンにゴマ油を入れ、にんにくと生姜を弱火で炒めます。
3
香りが出てきたら、中火にし、ネギを加え炒め、挽き肉とウェイパーも加え軽く塩ｺｼｮｳをし、挽き肉の色が変わるまで炒めます。
4
３に調味液を加え、グツグツ音がするまで煮ます。
5
絹あげ,エノキ茸を加え10分位煮ます。
＊エノキ茸はあらかじめ半分に切っておきます。
6
火を一度止め水溶き片栗粉を回し入れ弱火でとろみ加減を様子見ながら調整し、ゴマ油をまわし入れひと混ぜし完成です。
7
器に盛り付け食卓へ^^
＊３工程でネギを盛りつけ時用に少し残しておいて下さい^^;
あさつきがあれば彩り綺麗ですね
8
【参考まで】
調味液に使わせていただいた調味料の一部です

コツ・ポイント

味噌はこうじ味噌がおすすめです^^
甜麺醤無しの場合は味噌の量を少し増やしてみてください。

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つくれぽ

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ふみたママ @cook_40055855

2014/08/28 20:11に公開

届けていただいたつくレポ　2018年1月740通を越えました✨皆様に感謝(*^^*)関東在住の40代、仕事に家事と日々バタバタシングルマザーです(;^_^Aお料理、大好き(*^_^*)「美味しい~」の一言が笑顔が私の元気の源・幸せ~♡な瞬間♡お料理を通してお互い笑顔になれるって幸せなこと…これからもずっと笑顔を見続けていたい…

このレシピのキーワード

豚ひき肉にんにく酒味噌しょうが長ネギ

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