ぶりに下味をつける。
塩コショウかハーブソルトと酒か白ワイン。
にんにくしょうがを適量両面に刷り込む。

5分ぐらいたったら、軽く小麦粉を両面まぶし、フライパンにオリーブオイルをしき、皮目からぶりを両面焼く。

たまねぎ、きのこを投入し、マスタード、レモン、塩コショウ、ハーブソルト、白ワインを入れ、
フタをして５，６分。