ねぎ、キャベツはみじん切りにします。にんにく、しょうが、大根はそれぞれおろしておきます。

豚バラ肉を包丁で叩いて、粗い挽き肉にします。

2の豚バラと挽き肉をボウルに入れて手早く練ります。粘りけが出てきたらにんにく、しょうが、大根下ろしを加えます。

塩大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉大さじ2、ごま油少々を入れて練ります。

ねぎを加え混ぜ、キャベツを塩もみして入れて混ぜます。全体がまとまったらOK。冷蔵庫に入れて30分ほど寝かせます。

皮で包んで焼きます。はじめに底を焼いてから、少量の湯を入れて中火で蒸し、最後ごま油を入れてカリッとさせると美味しいです。

完成！ポン酢とかで食べると美味しいです。