野菜類は食べやすい大きさに切ります。
エビは殻をむいて背ワタをとります。
イカは皮をむいて一口サイズにきります。

フライパンに里芋をいれて、ひたひたにかぶるくらいの水を入れます。
里芋が軟らかくなるまで煮ます。

里芋が柔らかくなったら、人参、舞茸、シイタケの順に入れます。

生姜汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせておきます。

野菜類が柔らかくなったところで、イカ、えび、豆腐、さやいんげん、調味料を入れ、炒め煮にします。