ボウルに柔らかくしておいたバター(※)と、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

※常温にしておいたということ。レンジなどで溶かさないこと。

1に、割りほぐした卵を少しずつ加えて、さらに混ぜ合わせる。

プレーンと、ココアの二種類作る場合。
ここで３の生地を違うボウルとで２つに分ける。

薄力粉も２つに分けるので、115ｇずつに分けておく。

〇プレーン
3の生地に、バニラエッセンスを加える。

薄力粉をふるいにかける。
●ココア
薄力粉115ｇと、純ココアパウダー10ｇを一緒にふるいにかける。

７を生地に一度に加え、木べら(ゴムベラ)で、切るように混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにする。

８の生地をラップで包み、冷蔵庫で３０～６０分ほど休ませる。

冷蔵庫から取り出し、めん棒でまんべんなく生地を伸ばす。

オーブンを１８０℃に予熱しておく。

型抜きをしたり、丸めたりして、お好きなクッキーの形にする。
◎うずまきクッキーの作り方→14

形を作ったら、お好みでグラニュー糖を片面につける。

１８０℃で予熱しておいたオーブンで１８０℃、15分前後で焼く。
少し焼き目がついたら完成！！！

◎うずまきクッキーの作り方
プレーンの生地と、ココアの生地を、同じくらい用意する。

それぞれの生地をめん棒でまんべんなく伸ばす。

ラップを広げ、その上で、１５の生地を重ね、ラップをうまく使って、くるくると少し力を入れながら巻く。

丸太状になったら、冷凍庫で生地を固める。

固まったら、冷凍庫から取り出し、お好みの太さにカットする。

→１２

薔薇クッキー
生地を細長くしたものを３こ作り、生地を三つ編みして、くるくると巻くだけ！