こだわり食感☆ところてん！
ち～sun @chi_sun_sun
寒天とアガーのブレンドで、天草の食感を再現しました♡
※まだ完成とは言い切れないので、配合率が変わっていくカモです※
このレシピの生い立ち
関西人の私にとって、ところてんは黒蜜で食べる甘味！
しかし東京には三杯酢付きのものしか売っておらず。
黒蜜はあるけど、三杯酢用のところてん？だと酢水の酸味がキツイ気がしたので自作しました。
寒天だけだと食感がちょっと違う。
なので研究～！
こだわり食感☆ところてん！
寒天とアガーのブレンドで、天草の食感を再現しました♡
※まだ完成とは言い切れないので、配合率が変わっていくカモです※
このレシピの生い立ち
関西人の私にとって、ところてんは黒蜜で食べる甘味！
しかし東京には三杯酢付きのものしか売っておらず。
黒蜜はあるけど、三杯酢用のところてん？だと酢水の酸味がキツイ気がしたので自作しました。
寒天だけだと食感がちょっと違う。
なので研究～！
アプリでひらく作り方
- 1
適度な容器にラップを敷く。
アガーと砂糖は混ぜ合わせておく。 -
- 2
鍋に水・粉寒天・アガー＆砂糖を入れたら絶えずかき混ぜ、ひと煮立ちさせて完全に溶かす。
-
- 3
容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
-
- 4
良く冷えたら、天突きで麺状にするか・・・頑張って切ってください！
あとは黒蜜や三杯酢等、お好みで。 - 5
私が使ってるアガーと粉寒天です！
参考に～。
粉寒天には１ｇスプーンが付いてて、便利です♪ -
- 6
【アレンジ♡】
フルーツ缶をホイップクリーム＆黒蜜でクリームあんみつ風♪
餡子が欲しいところです(笑) -
- 7
コツ・ポイント
寒天とアガーは、溶解温度・凝固温度・凝固後の溶解温度、すべてが似通っているため使い良いです。
アガーはダマになりやすい為、必ず最初に砂糖と混ぜ合わせてください。
天草が手に入るなら、天草で作るにこしたことはありません。。。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20184942
