玉ねぎを繊維に直角にスライスし鍋に移し、バターと塩を入れ一緒に炒める。初めは蓋をして水分を引き出す。

蓋を外し、強火で茶色く色づくまで炒め、白ワインを入れて煮詰め、水、ブイヨンキューブ、塩、こしょうで味を調える。

耐熱性のスープ皿に入れ、バゲット、チーズを乗せて、200度のオーブンで焼き色がつくまで焼く。