福井発✫BIG焼き鳥カレー
2014年夏休みの思い出作りに♪と、息子ｸﾝと一緒に作った『福井らしい』カレー。地元食材をたくさん使っています。
このレシピの生い立ち
福井食材をたくさん詰め込んだカレーに、福井県民が大好きな『焼き鳥（今回鶏肉＋葱）』をドーンと乗せました。
2014年夏休みの思い出づくりに、親子で作った『地産地消』カレーです。
福井発✫BIG焼き鳥カレー
2014年夏休みの思い出作りに♪と、息子ｸﾝと一緒に作った『福井らしい』カレー。地元食材をたくさん使っています。
このレシピの生い立ち
福井食材をたくさん詰め込んだカレーに、福井県民が大好きな『焼き鳥（今回鶏肉＋葱）』をドーンと乗せました。
2014年夏休みの思い出づくりに、親子で作った『地産地消』カレーです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂を除いて大きめにカットする（唐揚げ用程度が目安）。
白ネギは4センチ長さ程度に切る。 - 2
洗った米を炊飯器に入れていつも通りの水加減にし、50㏄水を足して、麦茶、うち豆を加えて表面をさっと混ぜいつも通りに炊く。
- 3
太めの串に鶏肉と葱を刺し、塩コショウをする。（しっかりめに）
-
- 4
玉葱はくし型切りにし、まいたけは大きめに手で裂く。
-
- 5
越のルビー（ミディトマト）はヘタを落として半分に切る。
- 6
熱したフライパンに３の串を並べ、両面に焼き色がつくまで焼く。
＊今回テフロン加工フライパンを用い、油は敷いていません。 -
- 7
酒を加えて蓋をし、弱火で8～10分蒸し煮にする。
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- 8
水分が少なくなり、ちりちりと音がしたら鶏肉を取り出す。
-
- 9
取り出した鶏肉はアルミホイルで覆ってコンロの近くなど暖かい場所に置く。
＊盛り付ける前に軽くグリルやレンジで温めても◎ -
- 10
８のフライパンに玉葱を加えて、鶏から出た油を絡めるように弱火で炒める。
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- 11
玉葱に油が絡み、加熱により玉葱から水分が出てくるので鶏の脂だけで十分です。
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- 12
玉葱に透明感が出てきたら、まいたけを加えて炒め、軽く塩コショウする。
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- 13
水を加えて中火にかけ、沸騰したらあくを除き5分ほど弱火で加熱する。
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- 14
カレールウは、今回「こくまろカレー（中辛）を使用します。
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- 15
火を止めてカレー粉を割り入れ、ルウがとけるまで混ぜて弱火にかけ、とろみがつくまで10分程煮込む。
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- 16
越のルビーを加えて火を止める。
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- 17
大麦と豆の風味が香ばしいご飯が炊きあがりました♡
表面にうち豆の皮が出てくるので、気になれば除く。
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- 18
器にご飯とカレーを盛る。
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- 19
９の焼き鳥を乗せ、粗挽きこしょうと粉チーズをふって完成です。
お好みでレモン果汁を絞ってお召し上がりください。 -
- 20
＊9の鶏肉は盛り付け前に軽く温めると熱々をお召し上がりいただけます。
- 21
麦茶は今回こちらの「そのまま食べられる おいしい麦茶」を使用しています。
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- 22
うち豆はこちらを使用しました。
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コツ・ポイント
＊炊飯の際、うち豆・麦茶は米に混ぜ込まずに炊きます。
今回 カレーの具としては玉葱・昇竜まいたけ・トマトとし、さっぱりとした仕上がりを目指しています。
つくれぽ
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