玉ねぎは5㎜幅にスライスします。
エリンギは石づきを取って横に半分に切り5㎜幅に切る、えのきは石づきを切って手でほぐす。

鮭に塩コショウをしておきます、
レモンは薄切り2枚切る。

アルミホイルをお皿にひいて、
鮭が乗るくらいの幅に油をぬります。
油を塗ったところに玉ねぎをしきます。

玉ねぎの上に鮭を乗ってけ、その上にエリンギにえのきを乗っけて
酒を大さじ1かけてバター1個とレモンをのせます。

アルミホイルの外側を包むようにします。
上からアルミホイルをかぶせて、隙間のないように下と上のアルミホイルを閉じます。

フライパンに100ccの水を入れ、
５を入れます。
蓋をして、中火で10分ほど蒸します。

様子を見て、水が減ってきたら50ccほど加えます。
加えたら5分ほど蒸します。

蒸し終わったら、お皿に出して上のアルミホイルを取ったら完成です。