塩レモンスライスはみじん切りにし、塩麹、しょうがと合わせる。

一口大の鶏肉、あらびき胡椒を入れてよくもみこみ、しばらくおく。

米粉をまんべんなくまぶす。

160℃の揚げ油で、菜箸で持ち上げたときジーンとするまで揚げる。