＜ジュレ作り＞
〇のゼラチンに水大さじ2入れ全体をふやかしておきます

鍋にピューレとグラニュー糖を入れ温めます(冷凍ものも火にかけて溶かしてください)

ゼラチンを加え溶かします

型に流して冷凍庫で固めます。
冷凍に時間かかります(6時間はいるかも)
型がない時はアルミホイルで作ってください(27へ

＜土台の用意＞
セルクルでスポンジをくり抜き型に入れておきます
型にはめておきます

＜ムースづくり＞
△のゼラチンに全体が浸かるほどの水入れ全体をふやかします

生クリームを7分たてします
角がへにょんとたれるくらい

鍋に牛乳、チョコ、グラニュー糖を入れ弱火で火にかけ溶けたら火を止めてください
できたら70℃まで温めます(少し熱い位)

チョコが完全に溶けたらゼラチンを入れ溶かします

ざるにこして置いて冷ましておきます

生クリームをチョコに2～3回に分けて入れ混ぜます

ムースの完成

＜１つに＞
ムースを絞り袋に入れスポンジが入った型に8分目まで入れます

絞り袋はコップに入れた方が入れやすいです

ジュレをムースの中央に起きます。
(シャーベット状なので素早く)

そのあと上にムースを絞って表面を平に整えます

ムースが固まってきたらかるく湯煎にかけてください。
ムースは一回で絞ってください。

冷蔵庫で１時間

これで出来上がりでもいいですw

型抜きが必要なものなら25へ
簡単に型抜きできる方法です

＜グラサージュ＞
ゼラチンに全体が浸かるほどの水を入れふやかします。

鍋にココアパウダーを入れ、水を少しずつ加えながら混ぜます。

生クリームを2～3回に分けて加え混ぜ、グラニュー糖も入れ混ぜます

火にかけ沸騰させ、艶を出します。
艶が出たら火を止めゼラチンを入れ混ぜます

こし器に通し氷水に当て70度くらいまで混ぜながら冷まします
(とろみが着くくらい)

☆☆ちょっと、、、、w☆☆

あ、ここから先無視しても大丈夫ですw

クッキングシートを横半分に2回おり、熱湯につけます。
それをムースの側面に当て少し溶かします。
そしたらするっと取れます

↑ムースを逆さま(スポンジが上)でやらないとスポンジが水分を吸ってしまいますので注意

アルミホイルにジュレを流し冷蔵庫で固めます

クッキーの型や包丁でカットして下さい