ポマード状のバターと砂糖を擦り立てる、全卵を加え混ぜアーモンドプードルを加えて混ぜ合わせておく。

篩った粉類とヴァニラオイル、有ればラム酒を加えて混ぜ合わせる。丸9番の口金を使ってバター、強力粉
を振った型に絞る。

約半分量を絞り平らにし冷蔵庫で冷やし固めマロンクリームとカスタードクリームを混ぜたクリームを詰め残りのクリームを絞る。

上面を平らにし冷蔵庫に入れ卵黄が塗れる位になったら刷毛で塗りフォークを使って模様を付け180℃で約40分焼く。