里芋をキレイに洗って皮を剥き、一度茹でて お湯を捨てます。

鍋に里芋を入れ、水をひたひたに入れます。

ダシの材料を全ていれ、グツグツしてきたら手羽を入れ、一煮立ちさせた後、落としぶたをして弱火で15分煮込みます。