米を洗ってザルに上げ、水気をよく切っておく。かまどご飯釜に米と【a】を入れてかき混ぜ、３０分程おく。

ふきのとうをよく洗って水気を切り、根元を少しだけ切り落として粗くみじん切りにする

別鍋に油（分量外）を熱し、ふきのとうを軽く炒め、砂糖、酒、味噌の順に加えて炒める。

油揚げに熱湯をかけて油抜きし、ごく細かいみじん切りにする。米の上に油揚げとふき味噌を乗せて蓋をし、火を付ける。

中火～強火で沸騰させる。（１０～１１分が理想的）沸騰し湯気がしっかり上がったら火を消して１５分蒸らす

蒸らし終わったら底からかき混ぜる。

食べやすい大きさのおむすびに握り、熱したフライパンで表面をこんがりと焼く。