下準備：栗はよく洗い半日水につけておく。

鍋に栗と栗が浸かるくらいの水を入れ､塩をひとつまみ入れて30分弱火で茹でる。＊ポイント参照

半分に切ってスプーンで鍋の中に中身を取り出し、豆乳、きび砂糖を加えかき混ぜながら弱火で20分ほど火にかける。

余分な水分を飛ばし、温かいうちに麺棒などで荒くつぶし荒熱をとる。8等分に分けラップに包み、茶巾絞りにして出来上がり。