我が家の基本のスポンジケーキ(共立て)
焼き上がりの瞬間からふわふわ～でもしっとり優しい弾力もあるスポンジ♡何もつけないでそのままがぶっと食べて欲しい～♡
このレシピの生い立ち
家族のイベントでよく作るスポンジはお菓子教室で昔習った通りに基本の卵1.砂糖30.薄力粉30.バター10のレシピで作っていましたが、粉を少なくしたほうがクリームと相性良かったので、このレシピで作っています。
卵の泡立てがとにかく大事です♪
我が家の基本のスポンジケーキ(共立て)
焼き上がりの瞬間からふわふわ～でもしっとり優しい弾力もあるスポンジ♡何もつけないでそのままがぶっと食べて欲しい～♡
このレシピの生い立ち
家族のイベントでよく作るスポンジはお菓子教室で昔習った通りに基本の卵1.砂糖30.薄力粉30.バター10のレシピで作っていましたが、粉を少なくしたほうがクリームと相性良かったので、このレシピで作っています。
卵の泡立てがとにかく大事です♪
アプリでひらく作り方
- 1
卵は冷蔵庫から出してすぐに使います。
薄力粉はふるっておく。
材料は計量し、バターは耐熱性の容器に入れる。 - 2
型にオーブンシートをセットする(キッチンペーパーにサラダ油を染み込ませ薄く側面のオーブンシート内側に塗る)
- 3
綺麗なボウルに卵を割り入れハンドミキサーで軽くほぐし、砂糖を少しずつ加えながら中速で2分白っぽくなるまで泡立てる。
- 4
※バターはレンジで溶かしバニラエッセンスを加えておく
※オーブン余熱開始
溶かしバターは冷めないようオーブン近くにおく - 5
白っぽくなったら、低速に切り替え生地がもったりして羽を持ち上げた時に８の字が書ける位まで泡立てる
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- 6
ふっくらもったりと白く生地に艶が出て8の字を書くと筋が立体的に残りゆっくり消えていく位になったら
-
- 7
ふるっておいた薄力粉を二回に分けて加えゴムべらで底から全体を返すよう、生地に艶が出て粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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- 8
④で温めておいた溶かしバターの容器に⑦生地をひとすくい入れてよく混ぜる。(溶かしバターが冷めていたら湯煎し温めて下さい)
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- 9
⑧を⑦のスポンジ生地に戻し入れゴムべらで下から生地をすくいあげるよう全体に馴染ませるよう優しく混ぜる。
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- 10
型に流し入れトントンとならし、余熱しておいたオーブン180℃20分焼く(18センチ型は22~23分)
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- 11
20分し竹串で生地をさしてドロっとしたものがついてこなければ完成♪綺麗な焼き色と触ると弾力があればOK
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- 12
型ごと軽く落とし型の底が上にくるようにケーキクーラーに置き型を外しあら熱を取る
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- 13
あら熱が取れたらオーブンシートをはがし上下を反対にして冷ます、完全に冷めたら大きな袋に入れて乾燥から防ぐ
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- 14
デコレーションする前日に作り翌日カットしデコレーションするほうがしっとりモイスチャーです。
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- 15
レシピID20167606牛乳を足したスポンジです。
レシピID20425695チョコデコレーションケーキ - 16
ゆいゆかこ様♡初レポ下さりありがとうございます(*´∀人)お子様の大切な記念日に此方のレシピで感動です♡二段の素敵な
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- 17
ケーキ♪デコがプロ並でお子様が羨ましい♡お誕生日おめでとうございます♡
- 18
シロップを塗る場合
湯40cc、グラニュー糖20g、コアントロー10cc
湯にグラニュー糖を加え混ぜ冷めたらコアントロー - 19
を加え混ぜる。水とグラニュー糖でレンジ500W1分加熱してもいいです
- 20
ココア生地にする場合薄力粉35g、ココアパウダー15gに
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☆美弥☆さん♡先日は有難うございます♪スポンジお試し有難うございます♪あまり焼き縮みもなくふわふわで良かったです♡
- 22
美味しく召し上がれますように～。
よいお年をお過ごし下さい～♪ - 23
五本指くつしたさん♡綺麗に焼き上がって私も嬉しい～♡先日も感謝です♪美味しく召し上がって頂けますように♡感謝です
- 24
クック0QDPX3☆さん♡レポ感謝です。デコレーション素敵ですね♪
コツ・ポイント
自己流で卵は湯煎無し冷たいまま泡立て、砂糖を加え馴染んでもったりしてから低速でゆっくり泡立てる為時間がかかりますがきめ細かいスポンジに♪
レンジでバターを500W35~40秒加熱し溶かしたら余熱しているオーブン近くに置き冷めないようにする
つくれぽ
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