茸類は石突きを切り落として椎茸は2～3㎜幅に切り、舞茸としめじはバラします。なすは1㎝の輪切り、三つ葉は4㎝位に切ります

たっぷりのお湯を沸かしてパスタを表示より1分位短く固めにゆでます。
茹でている間に３へ進みます。

にんにくの皮をむき芯を取り除いて薄切りにし、オリーブオイルと一緒に加熱前のフライパンに入れてから弱火で熱します。

にんにくの香りがたってきたら鷹の爪を加えます。

にんにくの縁が色づき始めたらなすと茸類を加えてしんなりするまで良く炒めます
※にんにくが焦げそうな場合は一度取り出します

固めに茹でたパスタを加えて手早く炒め合わせて塩で味を調え、仕上げに三つ葉を加えて火を止めます。

お皿に盛って出来上がりです！
※にんにくを取り出した場合は盛りつけ時に戻して下さい
※今回乾燥の粒ガーリックをふりました