①サンマを3枚におろし、半身を2等分に切る。小麦粉をまぶす。

②ナスを約1.5ｃｍ幅に切り、水に放ってアクを抜く。

③170℃の揚げ油で①を揚げる。

④②を水気を拭き取り、素揚げし、油をきる。

⑤フライパンにたれの材料を入れ、火にかけて煮たったら③と④を加えて絡める。

⑥器に盛り、あれば万能ねぎをのせる。