トマトを洗い、直火にかけます。水滴はついたままでかまいません。

黒くなるまで皮を焼き焦がし、水でさっと洗い流します。

少しくらい皮やコゲが残っていても気にせず進めます。

ニンニクもコゲめがつくくらいに炙ります。

軽くコゲを払ったニンニクを刻み、さらに手で潰しながらトマトにと一緒にマッシュします。

青唐辛子も軽く炙り焦がします。

こちらは潰しません。刻んで入れて、塩で味を整えたら完成です。

そのままはもちろん、冷やしても美味しいです。