ナスに切り込みを入れ、青唐辛子とニンニクを差します。

ナスを直火にかけ、転がしながらしっかり炙ります。側でトマトも一緒に炙ってください。

家中に香ばしい香りが充満するまでこんがり焼けたら、焼けた皮を洗い流します。

開くとこんな感じ。※写真は多めに青唐辛子・ニンニクが入っています。

青唐辛子・ニンニクを取りだし、塩を加えて指で潰しながら混ぜます。※写真の塩もちょっと多めです。

マスタードシードオイルを加えます。※オリーブオイルやごま油でもお好みで

手早く混ぜます。熱いので気をつけて下さい。少し冷めてからでもかまいません。

できました！暑い日には冷やしても美味しいです。