スパゲティは、水に対し1%の塩で時間通り茹でます。

野菜は好みの大きさ、形に切りそろえておく

鳴門鯛は塩コショウして、小麦粉を付け　フライパンで焼いておく

フライパンにオリーブオイルを入れ、冷たいうちに、にんにく、鷹の爪を
入れてから点火する。

中火にて、にんにくが　程よく色が着くまで炒めたらきのこ類、パプリカを入れ炒めます。

鯛の身（角切り）を入れて、プチトマトを加え　軽く塩コショウの下味を付け、白ワインを注ぎ入れ沸騰させいったん火を止めます。

小松菜は5cm位にカットして、そのままざるの中へ入れておきます。

スパゲッティが茹であがったら、そのザルへ入れて小松菜を湯通しします。

パスタと小松菜の湯切りをしたものをフライパンの中に戻し、再び点火し、過熱しながら鳴門鯛ソースを入れて味付けをします。

お皿に盛り付け、鳴門鯛のムニエルをトッピングしてください。

お皿のふちに粉チーズとブラックペッパーをあしらってください。