【さつま芋餡を作る。】鍋に皮をむき乱切りにしたお芋と砂糖、水、塩を入れる。

蓋をして中火で１０分ほど煮る。焦がさないように気をつけて、水が足りなくなった場合は水を少し足す。

お芋に箸が通るくらい柔らかくなったら蓋を取り、焦がさないように木ベラなどで混ぜながら水分を飛ばす。

フォークなどでお芋を潰し、味が片寄らないようによく混ぜる。（テフロン鍋はフォークで傷付きやすいので気を付けて下さい。）

【ポイント】甘さ控えめが好きか、甘めが好きかの好みだけでなく、お芋の種類で砂糖の量は変わるので、味見して調製して下さい。

あんこのように適度に水分が飛び、味が整ったらできあがり。５等分して、荒熱が取れたら丸めておく。

【餅を作る。】どんぶりなどの大きな器に上新粉、砂糖、（塩）、水を入れて混ぜる。

ラップをしてレンジで３分前後加熱する。（餅に白い火の通っていない所が残っていたら、レンジで１０から２０秒再加熱する。）

のし棒など（なければスプーンの背など）をこまめに濡らし、餅をつくように潰しながらよく混ぜる。

（火傷しない程度の）温かいうちに５等分する。濡らした手で餅を丸めて、少し平らに潰しておく。

片栗粉を広いお皿やトレーに広げ、餅を並べる。（片栗粉を付けるのは餅の片面だけにして下さい。）

１１の餅を手に取る。（片栗粉をつけた面が掌に触るように）餅の上に丸い餡を乗せて包む。

【ポイント】餅は餡を包む中側に片栗粉が付いてしまうと、餅同士がくっつかなくなり、包みにくくなってしまいます。

くるむ時は一気に餅を伸ばそうとせず、手のひらをちょっとくぼめて大福を回しながら、指で少しずつ伸ばしていく感じに。

最初からうまくできなくても、焦らずゆっくり伸ばして下さいね。餅を丸く伸ばしたら、最後にキュッとくっ付けて閉じる。

閉じた裏側も片栗粉をつけ、余分な片栗粉を払ってできあがり。

最初は餅が分厚い大福になるかもしれませんが、それはそれでＯＫということで(笑)慣れると薄い餅の大福が作れるように♪

【おまけ】お芋の大きさは様々ですので、きっちり２００グラム作るという訳にはいかないですよね。

ちょっと多めに作って余りは冷凍しても良さそうですね。半端な分は茶巾や生クリーム風にアレンジできるようにしました。

（餡のアレンジ…ラップにくるんで茶巾に。黒ゴマや煮詰めたリンゴ、チーズなどを入れても良いですよね。）

（アレンジ…餡にオリゴ糖シロップなどを少しずつ混ぜて、絞れるくらいの柔らかさになったら生クリーム風に絞り出す）

（アレンジ…タルト台がない時は小さなカップに絞り出して、栗を乗せたりするだけでも可愛くできますよ。）