舞茸は根元を切り、大まかにほぐす。小松菜は4〜5cmに切り、茎と葉に分ける。長ねぎは斜め切り。

フライパンにサラダ油をひき、長ねぎを炒める。しんなりしたら、舞茸、茎、がらスープの素、ワイン、バターを加えて炒める。

葉、醤油、山椒を加え、さっと炒める。