旨辛♪南蛮味噌(青とうがらし)
おばあちゃんの味☆
小分け冷凍で作り置きOK☆
新米の季節…ごはんのおともに♪
おにぎりに♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが秋になると作ってくれた、定番の御飯のおとも☆
おにぎりに入れても美味ですし、お弁当の梅干しの代わりにも♪
小さいお子さんには、ししとうで代用して♪
保存は、冷蔵庫で3日★ラップに小分けし、ジッパーに入れた状態での冷凍で３ヶ月★
旨辛♪南蛮味噌(青とうがらし)
おばあちゃんの味☆
小分け冷凍で作り置きOK☆
新米の季節…ごはんのおともに♪
おにぎりに♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが秋になると作ってくれた、定番の御飯のおとも☆
おにぎりに入れても美味ですし、お弁当の梅干しの代わりにも♪
小さいお子さんには、ししとうで代用して♪
保存は、冷蔵庫で3日★ラップに小分けし、ジッパーに入れた状態での冷凍で３ヶ月★
アプリでひらく作り方
- 1
青とうがらし・ナス・大葉を洗う。
- 2
★の調味料を合わせておく。
-
- 3
調理用手袋(指先が遊ばない、フィットしたもの)を着けて、青とうがらしを輪切りにする。ヘタは捨ててください♪
- 4
ナスを1cm以下角くらいの、みじん切りにする。(小さめであれば、適当で大丈夫です♪大きいと、後で炒め時間が長くなっちゃう
- 5
大葉を千切りにする。
- 6
深めのフライパンに、ごま油大さじ2を入れ、中火で熱し、ナス・青とうがらしを入れる。
ターナーでよく混ぜる。 - 7
しっとり馴染んだら、大葉を入れて軽く炒める。
- 8
火を止め、★の材料を入れる。
一旦全体と混ぜてから、弱火で、じっくり炒める。焦げやすいので注意☆ - 9
水分が飛んだら、仕上げにごま油大さじ1と、白ごま小さじ1を加え、全体に馴染ませる。
全体がしっとりしたら、出来上がり♪ - 10
今回は無くて入れませんでしたが、しいたけ2個をみじん切りにして、行程5のタイミングで入れても美味しいです♪
- 11
とうがらしは苦手…でもピリ辛好きなのっ!という方は、万願寺とうがらし・福耳とうがらし(大5本)でも♪
- 12
冷凍の時は、こんな感じで♪
ラップに空気を抜いて包んでね♪小分け冷凍をオススメします♪
解凍は冷蔵庫でね☆ -
- 13
ラップで包んだら、ぜひジッパーに入れて冷凍を☆
今回の材料で、このジッパー(小サイズ)に入っている量ができます♪ -
コツ・ポイント
青とうがらしは絶対に手袋着用で(^_^;)
私、以前ひどい目に遭った経験者です(^_^;)
青とうがらしを扱っている時は、他のものに触らない＆汗や髪が気になっても触らない！鉄則です♪
材料をしっかり炒め、油＆調味料と馴染ませるのがコツです♪
つくれぽ
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