豆苗は根本を切りおとし洗ってから1.5cmくらいの長さに切る

サラダ油と塩の半量で豆苗をしんなりするまで軽く炒め、ボウルへ移す。フライパンは洗わずそのまま。

ボウルに卵と塩ののこり半量を加えて混ぜ、フライパンでオムレツ風に焼く。