切り干し大根は軽くもみ洗いしてざるにあげ水気を切る。残っている水分で戻るので絞らない。
戻ったら1㎝程度に切る。

餃子の皮で包む。（工程⑩～参照）
バット等の上にオーブンシートを敷き、その上に並べるとくっつかず便利。

フライパンに油を熱し、餃子を並べる。
焼き色が付くまで3分ほど焼く。

底面に焼き色が付いたら水150㏄程（分量外）を加え、ふたをして5分～蒸し焼きにする。

皮が透き通ってきたら蓋を取り、やや火を強め残った水分を飛ばす。
こびりつきそうな時は少量の油を鍋肌から垂らして焼く。

フライパンをゆすって動いてきたら焼き色を確かめ、きれいに焼けていたら出来上がり。お皿に盛り付けます。