パプリカをオーブントースター等で、黒焦げに焼き、粗熱がとれたら皮を剥いて、種を除き、角切りにする。

フライパンに油を敷かずに鶏皮(又はベーコン)を、カリカリになるまで炒め、油をきって取り置く。

香りがたったら、玉葱を加え、弱火で炒める。

玉葱が透き通ったら、ピーマン・トマト・トマトペースト・クミンを加え、炒める。

パプリカ・取り置いた鶏皮を加え、軽く炒め、塩・胡椒で味を整える。

皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成。