ゴーヤは洗って半分に切り、ワタをスプーンでしっかりこそげる。そして、２～３ミリに薄くスライスし、塩で揉んで１０分置く。

鮭は皮をはぎ、骨をとって一口大に切り、塩･黒胡椒を振っておく。

ざる上げして、冷水に取って粗熱を取り、冷えたらギュッとしぼる。

ボウルに卵を割り、溶きほぐしすったジャガイモ、小麦粉、牛乳を入れ塩を振り軽く混ぜる。

更にゴーヤと鮭を加えて混ぜる。

フライパンを中火で熱しサラダ油をひいて生地を流し、両面をこんがりと焼く。

器に盛って、お好みで塩を振ったり、ソース、マヨネーズを付けて召し上がれ。