ゴーヤは洗って半分に切り、ワタをスプーンでしっかりこそげる。そして、２～３ミリに薄くスライスし、塩で揉んで１０分置く。

ざる上げして、冷水に取って粗熱を取り、冷えたらギュッとしぼる。

ゴーヤをボウルに入れ、片栗粉を全体にまぶし水を入れて混ぜる。
3等分にする。

豚ばら肉に塩･胡椒をし、2枚並べ、手順4のゴーヤを載せ包むように巻いていく。

フライパンにサラダ油を少々ひき、手順5の肉巻きゴーヤを入れ、表面こんがりと焼き目をつけ、ひっくり返してこんがりと焼く。

蓋をして火が通るまで蒸し焼きしたらできあがり。