グリッシーニ
給食ママ @cook_40074396
おつまにはもちろん、子どものおやつにぴったり。カルシュウムたっぷりのチーズや小魚をいれてもおいしいよ。
このレシピの生い立ち
グリッシーには、イタリアのパンです。生ハムを巻いても最高。
グリッシーニ
おつまにはもちろん、子どものおやつにぴったり。カルシュウムたっぷりのチーズや小魚をいれてもおいしいよ。
このレシピの生い立ち
グリッシーには、イタリアのパンです。生ハムを巻いても最高。
アプリでひらく作り方
- 1
☆計量☆
①ボウルに、材料を計量する。
＊オイルは別にする。 - 2
②水を、イーストめがけて加えて加え、木べらでよくまぜる。
③ひとまとまりになったら、オリーブオイルを加え混ぜる。 - 3
☆こね☆
台の上で１５分ほどこねる。仕上げに、ゴマを入れてひとまとめにする。 - 4
☆一次発酵☆
生地を丸めて、とじめを下にしてボウルに入れ、30℃で40分。 - 5
☆フィンガーテスト・ガス抜き☆
生地の真ん中にフィンガーテストをする。 -
- 6
☆分割・まるめ☆
計量して、約２８０ｇ×２個に分割。
まるめる。 - 7
☆ベンチタイム☆
２０分
ぬれ布巾をかけておく - 8
☆成型☆
縦横２０ｃｍ位に伸ばす。生地の厚みは均一にする。１ｃｍ幅にカットして、オーブン皿に並べる。照り卵を塗る。 -
- 9
☆焼く☆
１６０℃～１７０℃
１０分～１５分
コツ・ポイント
・生地を傷めないようやさしく扱う。
・粉チーズは角切りチーズやペッパー、ハーブなどでもいい。
・発酵は一回なので、作りやすいですよ。
・長持ちさせたいときは、焼いた後120℃でカリッとするまで乾燥させてください。
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