アプリでひらく作り方
- 1
だし汁を作る。
干し昆布の表面を、濡らしたキッチンペーパーなどで軽く拭き、水を入れた鍋に入れる。 - 2
昆布にフツフツと水泡が出てきたら、昆布を出し、鰹節を入れる。
-
- 3
アクを取る。沸騰する直前に火を止め、鰹節が全て下に沈んだら、網やキッチンペーパーで2回程こす。
これでだし汁の完成。 -
- 4
次に冬瓜をよく洗い、薄めに皮をむき（薄めにむく事で綺麗な緑色が出る。）、約5cm角に切る。
- 5
水から冬瓜を鍋に入れ、約20分火を通し、箸がスッと刺さったら、ザルにあげる。
- 6
次にあんかけ。鍋にあんかけの食材を全て入れて、とり挽き肉をよくほぐしながら火にかける。
- 7
とり挽き肉がほぐれて、火が通ったら、だし汁を加える。アクを取り、味見をして調味料の増減をする。
- 8
片栗粉1、水1の割合で溶いた片栗粉を鍋に回し入れる。トロミが出たら、冬瓜を加えて一煮立ちさせる。
- 9
食材がよく絡まったら、お皿に移してミツバなどを盛り付ける。
-
コツ・ポイント
あんかけはたっぷりの方が美味しいです。
冬瓜が無い場合は、大根で代用しても美味しいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20188607
