茄子の煮物
丁寧に作る夏のとっておきのお惣菜
つゆが茄子に染み込んでじゅわっと美味しい
このレシピの生い立ち
我が家の茄子煮の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮で小ぶりな茄子を選びましょう。
- 2
茄子はヘタとお尻を少し切りピーラーで縞模様に皮を引く
- 3
皮をむかなかったところに包丁で縦に切り込みを入れる
- 4
水に入れてアクを抜く。ギュッと絞ってキッチンペーパーで水分をとる。
-
- 5
フライパンに多めの油を熱し茄子を入れ全面を色よく焼きつける。
-
- 6
一旦火を止め余分な油を拭き☆の調味料と水を鍋に入れ煮立たせ茄子を入れる。水はひたひたになるくらい入れる。
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- 7
中火で時々上下を返しながら煮る。又は落し蓋をして煮る。
- 8
軟らかくなったら火を止め汁の中でそのまま冷ます。冷蔵庫で冷やして食べても♪
コツ・ポイント
茄子が一段に並ぶくらいの鍋がいいです。
茄子は軟らかくなるまで煮ましょう。
つくれぽ
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