玉ねぎは細かいみじん切りにし、生姜はすりおろす。ボールに合挽き肉、玉ねぎ、生姜、調味料を入れてよく混ぜる。

大きめの肉団子にし油で揚げる。揚がったらお湯にくぐらす。水を切っておく。とまとは湯むきしざく切りにしする。

フライパンにaの調味料をあわせて混ぜながら煮立たせ餡をつくる。

3の餡の中に2の肉団子を入れ混ぜ最後にみりんを入れて仕上げる。とまとを入れて軽く混ぜる。好みで白ごまをふり白髪葱を盛る。