れんこんを洗い、皮を剥く。

１ふしはすりおろします。
軽く絞り水気を抜き、塩コショウをあえます。

もう１ふしは3mm程度にスライスしてます。

油を１７０度に熱し、スライスしたものをキツネ色に揚げる。
すりおろしたものは、小さめのダンゴ状にしてキツネ色に揚げる。