【下ごしらえ】
茄子は縞目に皮をむき、半分に切って3～4㎝に切り、水に浸してアクを抜き、水気を切る

茅乃舎だしと水を合わせて火にかけ、沸騰したら1～2分煮出して、だし袋を取り出す。

鶏だんごの材料[鶏挽肉、豆腐、片栗粉、生姜汁、水(大さじ1)]を合わせて、粘りが出るまでよくかき混ぜる。

茅乃舎だし汁に醤油、みりんを合わせて沸騰させ、3.の鶏団子をスプーンにすくいながら入れる。

団子に火が通ったら1.の茄子・鷹の爪を加えて、火が通るまで落とし蓋をして煮る。