パスタが茹で上がる1分ほど前に、多めのオリーブオイルで卵を揚げ焼きにする。
塩をひとつまみ振っておく。

白身が固まりきる前に火を止め、崩しながらパスタを絡める

卵を崩しながら茹で汁で伸ばしてソースにする。

2個目の卵で目玉焼きを焼き、パスタに乗せ、粗挽き胡椒と粉チーズを振りかけて完成。

黄身を崩しながら食べる。