鮮やか紫✾茄子皮と切干し大根の甘酢漬け
料理で使わなかった茄子皮救済✪切り干し大根と合わせて甘酢で漬けたら鮮やかに発色♡お弁当食材として◎
このレシピの生い立ち
料理で使わなかった茄子皮。
そのまま捨てたらＭＯＴＴＡＩＮＡＩと思い、
その色を利用して切り干し大根の甘酢漬けを作りました。
紫色食材としてお弁当などの色のアクセントにもなります。
鮮やか紫✾茄子皮と切干し大根の甘酢漬け
料理で使わなかった茄子皮救済✪切り干し大根と合わせて甘酢で漬けたら鮮やかに発色♡お弁当食材として◎
このレシピの生い立ち
料理で使わなかった茄子皮。
そのまま捨てたらＭＯＴＴＡＩＮＡＩと思い、
その色を利用して切り干し大根の甘酢漬けを作りました。
紫色食材としてお弁当などの色のアクセントにもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子皮を剥いて作る一品で、使わなかった茄子の皮を水にさらしてアクを抜く。
- 2
シリコンスチーマー等耐熱容器に入れて酢少々をふり、電子レンジ600ｗで1分30秒～2分加熱する。
-
- 3
切り干し大根は洗って水気をきり、酢入りの熱湯でさっと茹でて取り出す（水分は軽く含ませた状態でそのまま戻す感じ）。
- 4
保存容器に茄子皮と切り干し大根を入れてすし酢（甘くしたい場合は砂糖など足してください）を入れて全体を混ぜる。
-
- 5
混ぜた直後はこんな感じです。
-
- 6
30分後はこんな感じ。
-
- 7
一日置いた状態がｺﾚ。
鮮やかな紫色の甘酢漬けの出来上がりです。 -
- 8
茄子の皮の量によりすし酢の量は調整して下さい（ひたひたよりはかなり控えめで大丈夫です）
- 9
今回らっきょう（市販品）、すこ（自家製）の漬け汁にも切り干し大根を漬け込んでそれぞれ白、ピンクの食材に♡
-
- 10
お弁当の味・色のアクセントとしてどうぞ♡
-
- 11
「鮮やか紫✾茄子の和トースト」（レシピID : 20347220）です
-
- 12
「鮮やか紫✾茄子皮とウィンナーの和トースト」（レシピID : 20171604）です。
-
コツ・ポイント
甘酢の味はお好みで。
（今回昆布だし入りの甘酢に砂糖少々を加えました）
自然由来の色素なので 罪悪感なく使えます。
酢入りなのでお弁当にも◎（他の食材に色が移る
事があるのでその点注意です）
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
