豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジで3分加熱して水切りする。

しいたけ、にんじん、長ねぎはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

鍋にごま油小さじ1をひき、鶏挽肉をほぐしながら炒める。しいたけ、にんじん、長ねぎを加えて軽く炒める。

豆腐の水気をよく切って加え、全体を混ぜて豆腐を細かくほぐす。Aを加え、汁気がなくなるまで10分ほど煮る。

汁気がほぼなくなったら溶き卵を入れ、混ぜながら炒める。卵が固まったら器に盛り、万能ねぎを散らす。