高野豆腐は、ぬるま湯に分量の白だしを入れて戻します。(顆粒のだしの素でも可)充分戻ったら、両手でギュッと絞ります。

戻した時に使ったつけ汁を大さじ2 取っておきます。

1枚を4つに切って、ポリ袋に入れ、小麦粉を投入。
ふりふりして 全体に満遍なくまぶします。

両面をきつね色になるまでカリッと焼きます。
ふたはしないで下さいね。時間があれば 他の面も焼きましょう。