お好み野菜のラタトゥイユ
生西聖治 @cook_40285524
ラタトゥイユは事前に作り置きしておける
『おもてなし料理』として最適です。
このレシピの生い立ち
ホームパーティーで事前に準備しておけるモノとして最適です。ただ作り置きしない場合、食材の色落ちを気にしなくて良いので、最後のトマト煮込みは行わない時もあります。カットした野菜がモザイク模様を作って心躍る変形ラタになります。
お好み野菜のラタトゥイユ
ラタトゥイユは事前に作り置きしておける
『おもてなし料理』として最適です。
このレシピの生い立ち
ホームパーティーで事前に準備しておけるモノとして最適です。ただ作り置きしない場合、食材の色落ちを気にしなくて良いので、最後のトマト煮込みは行わない時もあります。カットした野菜がモザイク模様を作って心躍る変形ラタになります。
アプリでひらく作り方
- 1
全ての食材を大体同じ大きさにカットする（自分の口に入れやすいサイズで。５㎜～８㎜）
- 2
オリーブオイル、刻んだニンニク、カットしたベーコンを入れ、炒める。
- 3
野菜を火の通りが遅い順に放り込んで炒める（レシピの上から順）。その都度軽く塩をすると、味が入りやすい。
- 4
トマト缶とハーブを途中で投入し、最後に塩・黒コショウで味を整える。味見を１回味を確認し、もう一回の塩コショウで決める！
コツ・ポイント
通常は最後に煮込むのですが、私は歯ごたえを楽しみたいのと、ビタミンの損失を出来るだけ減らしたいので、最後は水分が飛んだ時点で完成にします。
ブロックベーコンは旨味を出すために入れております。無くても大丈夫です。
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